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1: 名無し 2016/11/29(火) 04:11:16.14 ID:CAP_USER9.net
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161128-00000010-jct-soci

焼き鳥は串から外さないで、「絶対に美味しくない」から――。
東京・田町にある鳥料理専門居酒屋「鳥一代」本店に掲示された
こんなメッセージが、インターネット上で波紋を広げている。

焼き鳥の串から肉を外して食べる客への苦言を連ねたように
受け取れる文章に、ネット上では「どう食べようが客の自由だろ!」
との反発が広がっている。J-CASTニュースは、メッセージを書いた
本人にその意図を聞いた。

■串から外したら「焼き鳥ではございません」

いまネット上で物議を醸している文章は、「鳥一代」代表取締役社長の
山?一彦さん(46)が2016年11月25日、本店の店先にあるホワイトボードに
寄せたもの。『焼き鳥屋からの切なる願い』と題して、焼き鳥は串から
外さずに食べて欲しいと訴える内容だ。

「こんなこと言える立場では...」との前置きから始まる文章では、焼き鳥の
串から肉を外して食べる客が増えたことについて「凄く悲しい」と一言。
その上で、

「僕ら、一生懸命一本一本指しているんです!! 一本一本、丁寧に
焼き上げているんです。これでは切った肉をフライパンで焼いても同じ。
焼き鳥ではございません。絶対に美味しくないし!! 」

と率直な思いを明かしている。

このメッセージは、あるツイッターユーザーが26日にボードの文面を撮影した
画像を投稿したことで大きな注目を集めることになった。ツイッターや
ネット掲示板には、

「焼き鳥に関してはうるせえ客の自由だろって思ってしまうなあ」
「別にどっちでもいいと思うけど、作り手の自己満足を強制される店には
行きたくないって思う」
「色んな種類を食べたいけど1串ずつ食べてたらお腹にもお金にも無理って
場合もある」

などと店の意見に反論する投稿が相次いでいる。

一方で、「焼き鳥屋に行ったのなら串から食え!と思う」「串から外す工程で
冷めるし間違いなく多少味落ちる」と店の意見に賛同する声も出ている。

14: 名無し 2016/11/29(火) 04:18:41.63 ID:fDsA0R/W0.net
>>1
>「串から外す工程で冷めるし間違いなく多少味落ちる」

串で食べにくく時間がかかっても同じく多少味落ちる

39: 名無し 2016/11/29(火) 04:25:10.46 ID:qCYOWWwv0.net
>>1
串の肉がなかなか取れんから歯で引っ張ったら歯が欠けるんだよ!
なんど詰め物させる気や!

71: 名無し 2016/11/29(火) 04:31:10.06 ID:g8ryjYag0.net
>>1-2
店側の個人的な考えを述べてるだけじゃん
強制しているわけじゃないんだから、ひとつの考え方と受け止めればいいだけ
過剰反応してるやつは頭おかしいだろ

104: 名無し 2016/11/29(火) 04:37:02.34 ID:J8+9ze1b0.net
>>71
食べ方を否定して、さらに同業達は私達と同意見だってアピールしてんだから
そりゃ焼き鳥業界全体の意見のように見られて当然だし、そうなりゃ好きに食わせろやって思うでしょ

これが軽業や曲芸しながら危険な食い方してるとか、食い終わった串を壁に投げて刺して遊んでるとかならともかく
そのままじゃ食べにくい、体質や病気・状態的に外してじゃないと食べられない人がそうしてるってだけだしな
それに文句いうなら、そうしなくても食べやすいやり方考えろよって言われるのも当然

130: 名無し 2016/11/29(火) 04:41:16.11 ID:+JJTgngi0.net
>>1

こんなの書いてある店ぜったい無理w
ばりばりのメンヘラですわ

138: 名無し 2016/11/29(火) 04:42:47.33 ID:Tq3GEOxW0.net
>>130
これはめんどくさいwww

157: 名無し 2016/11/29(火) 04:44:52.14 ID:nL5ZtX9O0.net
>>130
これ、アカンやろ
串を外して食うのは勘弁って言ってるけど、本音は「シェアして食われるのが嫌」ってのがありありと読み取れるじゃん
マジキチさがにじみ出ててげんなりする

そりゃ少量多品種で頼まれると困るんだろうけどさ・・・

168: 名無し 2016/11/29(火) 04:47:40.56 ID:Jdbhk9IzO.net
>>130
要は「シェアするべからず」を一番に言いたい訳なんだな
食べたい物が被っても一人に一本ずつ注文しろと

194: 名無し 2016/11/29(火) 04:52:20.49 ID:sfQGtiXQ0.net
俺は外して食べる人だけど

「外さないで」という理由もよく分かるなあ
外す時にせっかくの肉汁や香りが飛んでしまうからな
でも、口が汚れるのが嫌だから、俺は外してしまう

っていうか、>>130みたいな看板があっても、俺は気にしないけどな
仮に直接言って来ても気にしない
外すのを力づくで阻止してきたら、さすがに怒るw

2: 名無し 2016/11/29(火) 04:11:29.77 ID:CAP_USER9.net
社長「賛否両論が出るのは予想していました」

いったいなぜ、こうした物議を醸すメッセージをわざわざ店先で掲示したのか。
鳥一代の山?社長は28日のJ-CASTニュースの取材に対し、
「賛否両論が出るのは予想していました」と話す。その上で、

「店としては、焼き鳥を一本そのまま召し上がってもらうことを前提に
焼いています。作り手が一本の串に込めた工夫や思いが、皆さんに少しでも
伝わればという思いで文章を書きました」

と説明する。

実際、同店では一口目にあたる串先には大き目の肉を刺したり、一本の
串の中でも振る塩の量に変化をつけているなど工夫を凝らしている。
その上で、焼き鳥の串を刺すのは「素人では無理」として、肉に切り込みを
入れるといった仕込みも含めると2年ほどの修行期間が必要とも説明していた。

山?社長は続けて、「焼き鳥の文化ってどうしてこうなってしまったのか、
というやりきれない思いがあったことも確かです」とも語る。実際、串を外す
客への率直な思いをつづったメッセージには、同業者から賛同の声が数多く
寄せられているという。

なお、物議を醸したボードのメッセージは26日に消し、28日からは
「たくさんのご意見、コメントありがとうございました」などとした文章に
変えたという。取材の終わり、山崎社長は

「実際、お客様にはどんな風に焼き鳥を食べて貰ってもいいんです。ただ、
作り手が裏で何を考え、どんな工夫をしているか、頭の片隅にでも入れて
頂ければ本当にうれしいです」

と話していた。

658: 名無し 2016/11/29(火) 05:53:14.13 ID:dEN59KqY0.net
>>2
串で味はかわらない。
食べる過程で串から外す。
手元に近い最後の肉はそのままだと食べづらい。

どう考えても店の自己満足。

フライパンで焼いてないから焼き鳥食べにきてんのに、それと比較するとか自分の仕事理解してないだろ。
それに最後までおいしくってんなら、食べにくさを解消してから言えって。
なんの努力もせずに、俺はここまでしかできないから俺に従えとか、何様?

21: 名無し 2016/11/29(火) 04:20:26.63 ID:PEpJsMsW0.net
そもそも串で焼く理由は串に刺さないと炭火で焼けないからだろうが
串焼きやめて網焼きにした方が肉汁が串からあふれ出ないので多分美味いぞ

35: 名無し 2016/11/29(火) 04:24:23.68 ID:4BAo4A1l0.net
串の使い回しはやめてほしい

37: 名無し 2016/11/29(火) 04:24:45.34 ID:7cJ4WiuU0.net
>>35
そんなとこ無いだろ

40: 名無し 2016/11/29(火) 04:25:35.01 ID:En82kWSZ0.net
>>37
いや、老舗でも結構多い。

引用元: 【文化】「焼き鳥は串から外さずに食べて欲しい」、専門店のメッセージにネットで賛否両論